OPE体育滚球

 
名菜名点
 
 
网站首页 → 名菜名点  
岭南饮食文化的代表作——《南越王宴》

广州酒家推出岭南饮食文化代表作,九道主菜源出九个历史典故

  本报讯 记者黄海云,通讯员吴伟泉、赵利平报道: 2000多年前广州人吃些什么?用什么样的餐具?这些你都可以在美食节逐一亲身体验。记者昨日采访获悉:广州酒家集团在美食节期间推出“南越王宴”,并将于12月31日和2003年1月1日在美食节作现场展示。届时来自南越王墓的“蕃禺(即现在的番禺)铜鼎”,将由两名武警护卫,同时在美食节上亮相,市民可以一睹为快。

  一个典故一道菜

  南越王宴共有九道主菜,出自史料记载的九个典故,原料选择秦时越人喜欢吃的蛇、鸟(雀)、海产类等,烹制方法也效法当时流行的烩、烙、炮、炙等做法,连餐前小食也精心选择,如选用当时流行吃的槟榔、荔枝干、青榄等。

  “灵渠水浸煮河鲜”菜式来自“灵渠船曲”的典故。秦始皇三十年令史禄于铁炉村一带开凿灵渠,沟通湘水和漓水。灵渠是世界上第一条船闸式人工航道运河,当时秦军大批粮饷物资通过水路运送,为最后统一岭南提供了条件,而河鲜则是当时越人最常吃的食物之一。

图:“桂林炭泥炮鸟雀”用面粉包裹秘制鹌鹑。

  “思乡饺变烙豆酿”其实是大家熟悉的东江酿豆腐,不过背后的典故“越王思汉”则让人为之动容———据传赵佗是最早从中原落户到南越的客家人,领军南下越地后未曾返回故里,尽管生活上已融入岭南习俗,但常有思乡之情。赵佗喜欢吃饺子,但当时南方少有麦面,于是将豆制品酿以肉馅,权当饺子以缓解思乡之情,民间流传这就是客家菜东江酿豆腐的来源。

 
 
   
COPYRIGHT 2009-2016 GUANGZHOU RESTAURANT ALL RIGHTS RESERVED
BEST VIEW 1024×768 IE 5.0+
粤ICP备14037102号 意见反馈    网站地图